而且他们在炖羊肉的时候，会在羊排上压上石锅，石锅压着羊排炖，不仅炖的会特别入味，而且肉质还不会特别松散，卖相相当好。
此时郭志也拿来了一个羊排，估计有十几斤重，看向大师傅问道：“三叔，这些羊排够今天用了吗？”
大师傅干了很多年，知道现在人流量不大，这个羊排虽然只够做出五份，但差不多也够今天卖了，点了点头，“先给他炖上吧。老样子，就用清水炖，放点花椒、胡椒粉和盐巴就行，剩下的我来搞。”
这个饭馆里，手把肉的烹饪方法也是老板原来花钱买过秘方的，据说他是在一个牧民家里吃喝了半个月才学过来的，至于秘方是放了什么东西，丁川也不清楚，
但他可以肯定的是，秘方中的调味料绝对不多，因为他看过很多次手把肉的成品，除了多了一股清香味，掩盖住一丝腥味以外，并没有特别多的改变。
不过这就已经足够了，手把肉吃的就是肉本身的香味，它就不该有太多调味料掩盖的。
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