店小二听杨怀仁要自己亲自下厨做菜吃♍，心中觉得好笑。
这客栈虽然不是正经客栈，可这些年来来往往的客人也不少，就算客栈里的吃食再难以下咽，旁人也只🏾不过是凑合填饱一下肚子也就算了，哪有像他这样还要在人家的地方🝍🝍亲自下厨的？
这种事没有先🈪🁈例，店小二无奈的苦笑，只好请来🎖👇了掌柜的。
大胡子掌柜也觉得好笑，这要换了城里的酒楼，杨🃓怀仁这种要求就是砸人家的招牌，店里的厨子不跟你急了才怪。
不过这客栈本就不是正经做客栈生意的，厨子也是胡乱🔦找来的，听了🕷这要求也不是很在意，大胡子掌柜也没特别生气，觉着反正明天你就是个死人了，满足你一个要求，也算是积德行善了。
店小二领着杨怀仁来到了院🗰中的后厨，这后厨十分简陋，比普通百姓家里🎮🔚的厨房也好不到哪儿🛟🝧去，除了两个灶头和一个案台，其他的地方都乱糟糟的。
杨怀仁先稍微情🄕♁🅘理了一番，只看到了一旁一个大木盆里有几条各色的湖鱼，灶头旁边一个盐罐，却没看到🌘⛁🗝其他📿☼的调料，他只好跟站在门口看着他的客栈的厨子问道“敢问两位这厨房里调料放在哪里？”
厨子叉手站着，也不动弹，抬头示意了一下杨怀🎖👇仁的🁿🚥头顶🏃🗖🛨上。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几🛷根绳子，绳子下边挂着几个竹篮，竹篮🟏🜍🀼里是些干菜和几样常见的调味料。🌘⛁🗝
材料是少了些，不过倒是🀷🁙有醋有糖⛣🜏🁉，🄧⛠杨怀仁觉得做一道糖醋鱼还是刚刚够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸♍起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重的大草鱼出来。
鱼儿🏘🚛摔在砧板上，杨怀仁左手按住鱼头♍，右手熟练的给🔦鱼儿去鳞。
转眼之间，“擦擦♔擦”几十下，草鱼的一面📖🚹😑已经挂了🁿🚥个干净，让在他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼睛。
刮完了两面的鱼鳞和鱼鳍，🗰又抛开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂内转了一圈，便把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一🛷下，重新清理了砧板，又开始对鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼头从鱼🟓🜫鳃骨的部分剁了下来放到一边，然后从鱼🟏🜍🀼的背部中线⚀🎐🐏部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。