鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的🃩🚙📱“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的🂫👮🌏庄菜，也是太原传👿🎩📳统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g、红白肉丝1🔜🁚00g、葱姜⚚丝50g、大料📭1个、油菜心10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面🔩🃒🗑改双十字，另一面改小十字🂫👮🌏刀口。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及原汁📦🝇。
2、上🁞🔫笼♐🚋蒸20分钟，取出扣入盘中，将原🏬汁勾芡淋在茄子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆100g、粉条100g、黄豆50g、京葱15g、大蒜5g、花椒5g、陈醋5🕭🌶g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用🏙🚡🔿冷水泡软，黄豆用水胀发开。京葱🎋🏢改刀成马蹄葱，大蒜切片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、醋、鸡粉调味，加入粉条，🛣黄豆，酱油略翻装🀠♸盘即成。
成品特色:色泽鲜艳，脆美，清凉爽口，素🏬淡。
西红柿烩鱼鱼
历📤🜱🅽📤🜱🅽史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。