葱姜蒜，乃是厨房三宝，妥善使用，能起到非常好的效果🅹，也能为菜品增色不少。
不光是炼油有奇效，用葱姜水腌肉上浆，同样是必备🃴的调味品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等⛞🛡等……然后过滤好并控干水，然后其他所需要的食材也准备好，就开始炒制香辣🜼酱。
起🅀🃜锅烧热，烧到锅中没有水分的时候🚌👽放入够量的老油，然后油温烧至三🝛成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸至香味浓郁。
然后捞🂹📭🞅出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻，香料的层次感透🙜🗨入鼻腔，引🚌👽人垂♸涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红油，🅣🈖再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就🛼⚇是在锡纸碗里要倒一些高汤，再加一点味精、鸡精、老抽，再淋上香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年🟕味精、鸡精被很多人妖魔化了。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠加热到120🐗度以上时，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学🁒🅋资料中，⛣🜎🀾并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门做过这方面的试验，的确是很产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常🗿少，可以忽略不计。
——化学里有一句名♱🌐♺言，抛开剂量谈毒性就是在耍流氓。