“驿丞大人不必麻烦了，我们走了一天，人困马乏，不太适合吃得过饱。况且大鱼大🂬👴🍀肉的平时吃得多了，不入今天就品尝一下雍丘的地方特色菜式。”
驿丞听了这话可犯了难，雍丘特产是大蒜和腌菜，总不能拿咸菜招待客人，也太寒碜🂬👴🍀了。
可杨怀仁不在乎，腌菜脆爽可口😝🎦，正可以调剂饮食，而大蒜嘛，和羊肉是绝配。
杨🟔怀仁手不方便，只有教给随行的一个徒弟蒜爆羊肉的做法，由👌🙔徒弟来代劳。
新鲜的羊后腿肉切片，放入一🏓🙦个大盆中腌制入味，在大盆中加入少许食盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀🕦。
然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均🎬🔉⚘匀之后腌制一刻钟左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根据个人口味来准备，一般与羊肉的重量比🌂以一比四到一比五为佳。
先把腌制好的羊肉用六七成熟的温油炸一遍，也就是🉡🈳滑油的过程，目📧的就是先对羊肉进行预热。
因为羊肉鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造成羊肉🛇🚕📐受热不均，导致烧焦而影响了口感🇮🛻♼。
羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。
锅中留🐡🁚锅底油，烧制全熟，加入大蒜片爆香，然后加入羊肉🛇🚕📐和少许盐爆📸炒。
到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上一些孜然🉡🈳粉直接食用，羊肉会有一种🌂焦酥的口感。
或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会🕌，这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个就看每个人不同的口味而定了。
一行人🐡🁚酒足饭饱，休💛💟📋整一夜，第二天天不亮便继续出🉡🈳发。
毕竟还在京畿😎⛼道的范围内，杨怀仁总觉🏴🞖🔇得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的一举一动似的。
他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上🉡🈳他对手底下这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。