打开饭馆，预料中积累了🄽一个月的灰尘并不存在，饭馆里反而干干☿🅇🄘净净像是不久前才打扫了一样。江瑜立即想起了冯老太，这老太太⛝当初就很反对她放弃铁饭馆做个体户，没想到竟然偷偷来打扫。
看来老太太和她一样，都想让爸妈一手打拼的饭馆继续经🁇营下🔩🃎去。☿🅇🄘
改革开放后，爸妈一开始是摆小食摊的小贩。县城距离市里只有十多里路，县城本来就很大也是知名县城📍🙡，开放后发展更快速，夜晚的灯火越来越多，不少体制工作的从事者，忙碌了一整天，到夜晚有了娱乐时间，喜欢一起在公园、舞厅跳跳舞，看电影等娱乐方式，爸妈这时就推着小车从卖大排档烧烤加炒饭做起。
然后过上了白天打鱼种地，夜晚摆摊忙碌又充实的生🏐🙒活。🁇
最后爸妈花光了几乎所有的积蓄，🁋在🛌🚿🙆县城里拖了关系才买到这间小店铺。
然🎵🕚而饭馆经营不到三个月，爸妈和她就出了车祸。
瑜茂饭馆里只摆着四张桌子，由于起家是大排档又加上爸妈喜欢边做菜边听食客品谈得热闹气氛，因此饭馆的厨房和其他饭馆不一样，饭馆的厨房是半开式的。
饭馆的厨房的后面还有一间小屋子🁋，🛌🚿🙆用来放置厨房用具、主食材、座椅烧烤架等当杂货房。
厨房里一个大灶🍘🈔♬台🕑，三个木炭炉，接了水龙头用水也非常方便。
烧热灶台，烧木炭炉、清理食⚺材、碗筷过一遍水……江瑜和江鸣志一起忙完做饭前准备工作后。
首先江瑜先在大铁锅中蒸一锅米饭预备着，米饭的周围贴着锅壁🕑摆放十个红薯用🖳🖨🕊来给自己填肚子，然后准备夏日必备饮品冰镇酸梅汤。
酸梅🖻🗳汤在不同人手里，做的味道那是绝然不同，江瑜按照酸梅汤传统熬法，🖓要分别熬两次。
除了原材料外酸梅汤的配比十⚺分🀹重要，若乌梅加太多，成汤酸涩口麻；甘草太多，药味又太重。
江瑜将在🗮🟀🚀市场上仔🕑细挑选上好的乌梅、乌枣、陈皮、山楂、红豆蔻、甘草用水冲洗一遍，然后放入大砂锅中浸泡。至少浸泡三小时，长时间的浸泡能让药材里的芳香物析出来。
在浸泡的这段时间里，江瑜准备清汤。
她将杀好的一只老🕑母鸡和一小部分的瘦🜯猪肉，用开水烫后，放入砂锅瓦罐里，加水后，放正燃着的木炭炉上煮开，江瑜拿着小扇子在木炭炉的通风口扇风加大火力。