“看好了，这就是……我面不化的原因所在⚮🔵🄾！”
唰！
罗修的手突然动了。
这炖煮的大锅非常之大，直径达到一🟡米以上，罗修将面下在了锅子边缘的地方，🄀🝯🎫然后又拿起了一双昨晚削的大筷子，这筷子非常之长，足足🌦🁑有手臂长度。
筷🇫子前端向两旁分开，罗修没有去挑面，而是飞快的在铁锅中央😆⚰🕇的沸水处旋转起来。
此时此刻，他的手突然变成了乳白色，在腾腾热气的蒸腾中，宛如晶莹🉃🄬明珠一般通透，蒸汽凝结成的水珠在他手上出现时，使人不由得想起了一句诗：沧海月明珠有泪。
玄玉手。
这就是真正📪🝧🍢的玄玉手🌊……这一手，也是龙须拉面的最高奥秘——玄玉涡旋。
锅内的白气使得手变得通透白皙。
哗啦啦——
搅动越来越快，罗修双手如同飓风一般。
整锅高汤都在那双筷子的带🄱🁙🆍动下飞速旋转起来，而面也在旋转中律动🞞🕒着，原本沸腾的高汤，因为快速的搅动而🜋🀤⚕不再冒泡。
“我明白了，破水保面，实在是神奇！”
王哲眼眸闪烁，死死的看着锅🞑中化开的高汤。
破水保面，是指将沸腾的高汤🞑搅成旋涡状，使得整锅高汤虽然温😆⚰🕇度达到了沸腾点，却不沸腾。
这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，且不会因为汤沸腾时带起气泡而影响形态……但这旋转的要求相当之难，一位厨师要经过长时间锻炼和积累，才能掌握用筷子将一锅水，搅😾成旋涡状不散的诀窍⛚🚻。