“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至可以说🚭相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄🖾😑切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵🛫活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所👙以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的👙👙改良，目的是将这道简单的菜品提升🝏🎛到能够上得了国宴的级别。
所幸的是🗓🛎🛒，姜云的改良最後成功了，而他🅚也将改良後的菜命名为“鼎🝐🏱极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云🉈🅘自诩自己改良後🅚的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而🌽制作这道鼎极菜的第一步，就🚛🚛是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进🖧锅里去炒，但这🙇☳麽做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟，导致🚛吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不🚩够熟，导致番茄汁无🗸☴法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样，他采用单独🕶熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足🞎💿🗨足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅🔢🂒🎊拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共🉈🅘有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里米亚🔢🂒🎊黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼🝏🎛佼者。