关鹤谣饿得前胸贴后背，🈟⛎🙏进了院就直🝐🐕奔厨房开始做昼食。
她准备🛀🙓炖个🞑📙🛕鱼头豆腐，再烙“羊🄘♞脂韭饼”吃（1）。
春日里第一茬的鲜韭下🅪来了，前两日她路遇有人吃这🟡🞰饼，当即馋了。
韭菜这邪🝮🎢💴物，如所有味道浓重的食材一样，评价两极分化严重，爱的深爱，恨的♈🆟🐵痛恨，关鹤谣便是前者，闻到的一丝丝鲜香都能勾得她口水直流。
先把🕀大鲢鱼头片开，清理之后沥水。锅里清油烧开下大葱段、姜片、蒜头、花椒粒爆香，将鱼☝⛼★头煎至两面金黄。再🎒🐣🁪加水没过鱼头，大火煮开。
她这边🛀🙓炖着鱼头，那边掬月已经🄘♞把面和好了。
小🏇丫头和关鹤谣学，现在也算是和面的一把好手。因她俩都爱吃软饼，和的是半烫面。
用一半沸水一半冷水和面🈟⛎🙏，先加沸水用筷子搅成面絮，再加🞋💪凉水揉成面团。半烫面不黏手，做的饼也外酥里嫩。
肥瘦相间的肉臊子炒至半熟，配上韭菜拌成馅儿☔，加些花椒和🏥🜈⛳砂🙵🎭🔓仁调味。
这道饼既叫“🕺羊脂韭饼”，其神来一笔就是馅料☔里的羊🂤🐴🄅肥肉。
宋人嗜羊，世所罕见。
从前宫里御厨“只登羊肉”，这本意是抑制天子口腹之欲，让其不要漫天点菜，结果适得其反，吃羊肉变成了身份的象征。官修的《政和本草》将羊肉和人参并列，“人🚚📿参补气，羊肉补形”。从上到下这般痴迷于羊肉，自然洛阳羊贵。
关🏇鹤谣买不起正经羊肉，一小块羊脂还是买得起的。羊脂剁🞋💪碎拌到馅里，包成了馅饼。
这饼本来的做法是烤熟，或是干烙。但今日过节，她就不惜油钱，用了足足的油烙得🇰🜑🁜焦香酥脆，馋的掬月一遍烙一边吃。
关鹤🕀谣笑她：“真是‘家有千顷，不吃热饼’。☔”却连自己都忍不住吃了起来。
甘美的羊油渗到肉馅里，普通的韭菜肉馅立马提了一个档次，说不出的丰腴鲜🛜🝑香♈🆟🐵。