第一次🗀😞听奈菲尔说要去摩洛哥，内心是拒绝的。刚从欧洲出来，🐝🀱🀧回去干♵🌬🂏什么？
结果发现法国那个叫🕃摩纳哥，北非这😳个是摩洛哥，童♠年有部电影，叫卡萨布兰卡。去年林超群拍了一个红海行动，随随便便弄个年度票房冠军，就是在那里取的景。
傍晚身处马拉喀什的🕃主广场，德吉玛，发现到处到在上演异彩纷呈的节目。耍蛇人已吹起长笛，但真正的好戏要等到日落方能拉开帷🖓幕，彼时餐馆忙活了起来，各路乐师也纷纷登场。
夜晚的广场充满魅力，来自柏柏尔的音乐家弹奏着乐器，由格纳瓦人组成🚵的剧团🁲唱着歌，备好彩绘染料的纹身师招呼着路人，头戴流苏边帽子的卖水人互碰铜杯，发出清脆的声音来吸引👦顾客。
只要送上热烈掌声，再加上几迪拉姆，⚴🕪🌚便可以让街头艺人再为你单独⚴表演一次。
被粉红色的⛚🚿🙇夯土护城墙包围的马拉喀什老城，露天市场里挂在钩子上摇摇晃晃的羊肉，旁边还伴着灯🎹光闪烁，布满褐色灰尘的曲折小巷不知通往什么地方……
这就是迷宫般的德吉玛广场。
行走在人声鼎沸的市场中，四🀫⛛周弥漫着烤饼和羊肉的浓郁香味。市集出没着很多摩洛哥原住民🜛🂲，柏柏尔人。都带着传统的大帽子，穿着红白条纹长裙，毛毯披肩，沙万的风味尽在其中。
放眼望去是烤肉和塔吉锅！还有特色蜗牛汤、羊脑和烤羊心串。来到当地出☵🃴🜂名的餐厅，发现摩洛哥菜其实根植于柏柏尔人的食物，又经过法国人的熏陶，既有非洲的原始粗犷，也带一点欧👤🔣式的小情调。
前菜先🗀😞来份清爽的摩洛哥🀧沙拉，💢📦混合西红柿、黄瓜和洋葱粒，加入香料调味，黑胡椒必须够烈，才能hold住接下来的重口味。
若说摩洛哥的国菜，必须是塔吉莫属😳。早在9世纪的《一千零一夜》故事中就有记载塔吉的做法，有趣的是内容🝟🌜⛥却可以千变万化。既可以是炖牛肉羊肉，也可以是凤尾鱼西红柿，甚至芝士鸡蛋，任你天马行空想象。
最经典则是牛肉加乌梅和鸡蛋的组合，以庄臣的标准来看，摩洛哥人并不擅长烹制肉类，不是老了就膻气，幸好乌梅带有酸甜的果香，一定程度上化解肉的劣势，大🛷♝饼沾上塔吉的汤汁，👦有种飞扬跋🝩🍸🌺扈的满足感。
比起味道，模样古怪的塔吉锅倒更令人印象深刻：红色的圆形陶土锅⚴，锅盖如同🁲一顶锥形小帽子。
在水匮乏的北非🚆沙漠地带，防止水分蒸发而极其密封的塔吉锅应运而生，食材加入香料、橄榄和坚果等配料，经过简单焖蒸即可，汤汁立刻浓郁又熟烂，和蓬松的阿拉伯大饼是绝配。
尝一口古🚀🐓⛄斯米，典型的马格里亚柏柏尔人食物，虽然看上去像😊⛕小米，实际上是一种蒸粗麦粉，搓揉后分成小米形状的颗粒而已，晒干后可以🞗🔏存放数日。
食用前只要稍微一蒸，立刻变得蓬松柔软，🐣🁩吃起来粉糯糯的，浇头基本是轻简水煮🚽蔬菜，如西葫🝚芦、胡萝卜、土豆、洋葱等，茴香、孜然、罗勒等香料自然不能少。