青少年文学网>历史穿越>平平无奇小厨神 > 第24章卓万佩服
    山药切好后,随后立刻给木耳改刀。

    一般来说,木耳是不用改刀的,但是泡发后的木耳稍微有点大,炒完摆盘并不利于美观,所以饭馆做这道菜的时候,会横切一刀。

    这同样考验厨师的刀功。

    泡发的木耳,并不比山药要好切。

    一般没有一两年刀功的人,是做不到快速的切木耳。

    不过卓万依旧表现出了厉害的刀功,看来在里面三年,没有怎么耽误他的厨艺,刀工绝对是一个熟能生巧,不练就废的工种。

    哪怕你前面有过五年切墩经验,但只要有一年没干,你的技术就会直线下降,除非你有针对性的练习一阵子时间,才能勉强恢复到原来的水平。

    木耳也不多,抓了一把也就十几片,一分为二,不到一分钟就切好了。

    随后又片了一点胡萝卜片和青椒片添色,卓万就开始起锅烧油。

    油热后,先放入青椒和胡萝卜这种配菜炒,山药片不宜炒太久,那样会太软,从而失去清脆的口感。

    不过木耳不怕软,所以在胡萝卜炒到稍微变软时,可以加入木耳。

    爆炒一分钟,最后加入山药,随后加了些盐巴和鸡精,又点了一点醋,最后加入半勺水淀粉勾芡。

    一瞬间,一盘黑白分明,夹杂着红绿色点缀的清爽菜,木耳炒山药就完成了。

    卓万在做菜的时候,其他人也都在看着,一开始他们不怎么看的惯卓万,毕竟他是从里面出来的人,这种人最好别接近。

    但卓万露了这一手,让他们对待卓万的态度有点改变,起码有真本事的人,的确比没本事要好一些。

    但他们依旧还是不敢怎么接触卓万,毕竟他是从里面出来的。